Fårikål – Norsk tradisjon på sitt beste

Fårikål er Norges nasjonalrett og inntas på høsten. Entusiasmen rundt fårikål er så stor her til lands at det er opprettet en egen nettside som heter Fårikålens Venner.

Fårikål - dampet lammekjøtt med kål , pepper og salt. Rett som er obligatorisk nå på høsten. Foto kopibeskyttet iStock. 

Oppskrift 3-4 voksne personer.

  • 1,2 kg fårikål kjøtt
  • 1,2 kg hodekål
  • 2 ss hel pepper/eller malt.
  • 2 1/2 dl vann ( spe ved behov slik at kålen ikke svir seg i bunnen)
  • 2 ss hvetemel
  • 2-3 ts salt

Kok fårikålen i 2,5 time til kjøttet er mørt og løsner fra beina. Server med kokte poteter og skyen/sausen fra fårikålen.

Slik går du frem! Del kålen i grove store biter som du legger lagvis sammen med fårikål kjøttet. Begynn med kål i bunnen av kasserollen. Legg så kjøtt over, så kål og så kjøtt. Salte, pepre og strø hvetemel mellom lagene. Hvetemel gjør at kraften i bunnen blir som en saus med litt tykkere konsistens. Hell over 2-3 dl vann og pass på å etterfyll etterhvert slik at ikke kålen svir seg i bunnen. Etterfyll passelig mengde vann slik at kjøttet og kålen blir dampkokt.

Når det gjelder pepper foretrekker mange å bruke pepperholder, noe jeg også synes er lurt da det er peppersmaken man ønsker, og det er litt styr å rense vekk pepperkornene når man spiser. Nykvernet pepper fungerer også veldig bra.

God fornøyelse! 

Related Post

Kommentarer

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.