Pasta Carbonara er en rett jeg alltid har likt. Den serveres normalt med spagetti eller tagliatelli, men passer også andre typer pasta. Pasta Carbonara passer til fest og hverdags og faller i smak hos både barn og voksne. Det er imidlertid et hav av ulike Carbonara oppskrifter, men i dag skal vi lage den på ekte italiensk vis.

Tagliatelli carbonara fra det italienske kjøkken er svært godt, men litt vanskelig. Foto kopibeskyttet iStock. 

I denne bloggen har jeg gjort endel research og for Italienere finnes det bare en oppskrift på Spagetti eller Pasta Carbonara.

Retten bestå av fire ingredienser, og her er oppskriften for 2 personer:

  • 225g spagetti/tagliatelli/annen pasta
  • 2 egg og 1 eggeplomme.
  • 100g guanciale, pancetta eller bacon.
  • 10g revet parmesan ost.
  • 1 ss kvernet pepper.

Kok opp rikelig med vann, ca 2.5 - 3l per 200g pasta. Ha i 10g salt per liter. Når vannet koker legger du pastaen uti og rører forsiktig. La det små koke med lokket på skrå. Du trenger ikke ha smør eller olje i vannet, det vil kokken Antonio Caluccio også påpeke i video nedenfor.

Pisk eggene sammen og rør inn parmesan ost. Eggeblandingen helles over og røres inn i pastaen til slutt.

Steik bacon i litt olivenolje sammen med pepper til den er passe sprø. Sil av vannet på pastaen og bland pasta og bacon, og tilslutt hell over eggeblanding. Egg skiller seg på ca 65C så vent litt med eggeblandingen til både pasta og bacon har fått "hvile litt". Server med fin revet parmesan på toppen.

Related Post

Kommentarer

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.