Fårikål er Norges nasjonalrett og inntas på høsten. Entusiasmen rundt fårikål er så stor her til lands at det er opprettet en egen nettside som heter Fårikålens Venner.
Fårikål – dampet lammekjøtt med kål , pepper og salt. Rett som er obligatorisk nå på høsten. Foto kopibeskyttet iStock.
Oppskrift 3-4 voksne personer.
- 1,2 kg fårikål kjøtt
- 1,2 kg hodekål
- 2 ss hel pepper/eller malt.
- 2 1/2 dl vann ( spe ved behov slik at kålen ikke svir seg i bunnen)
- 2 ss hvetemel
- 2-3 ts salt
Kok fårikålen i 2,5 time til kjøttet er mørt og løsner fra beina. Server med kokte poteter og skyen/sausen fra fårikålen.
Slik går du frem for å lage fårikål!
Del kålen i grove store biter som du legger lagvis sammen med fårikål kjøttet. Begynn med kål i bunnen av kasserollen. Legg så kjøtt over, så kål og så kjøtt. Salte, pepre og strø hvetemel mellom lagene. Hvetemel gjør at kraften i bunnen blir som en saus med litt tykkere konsistens. Hell over 2-3 dl vann og pass på å etterfyll etterhvert slik at ikke kålen svir seg i bunnen. Etterfyll passelig mengde vann slik at kjøttet og kålen blir dampkokt.
Tips! Er du rett for å svi kålen og kjøttet kan du bruke en rist i bunnen.
Tips! Når det gjelder pepper foretrekker mange å bruke pepperholder, noe jeg også synes er lurt da det er peppersmaken man ønsker. Det er også litt styr å rense vekk pepperkornene når man spiser. Nykvernet pepper fungerer også veldig bra.
Visste du at fårikål-entusiaster foretrekker at «lammet» ikke er av årets avkom, at det telt i saueår er tenåring, eller «gimmer» som det da heter. Disse litt eldre individene har da gått ute i fjell og dal i to lange somre, de har rukket å få litt fett og muskler på bena og smaker fantastisk!
God fornøyelse!
Tips! Les også om hvordan du lager en god brun saus til søndagsmiddagen! For flere oppskrifter anbefaler jeg Trinesmatblogg.no.