Raspeballer er en favoritt middag for meg. Den har mange navn; Komler, kompe, klubb og potetball. Vi som er fra Bergen kaller den for raspeball, og den er Vestlandets yndlingsrett. Vi går mann av huse for å gomle i oss denne herlige klumpen som består av mel og raspet potet.
Når jeg lager raspeballer lage jeg til to middager, for oss blir det 4-5 porsjoner. Da kan jeg fryse ned en middag, eller ha den i kjøleskap noen dager. Jeg har lagt raspeballer med denne oppskriften og de blir veldig gode. Her bruker jeg Wenches oppskrift med noen justeringer, se Wenches oppskrift her.
Dette trenger du til fire porsjoner: Wenches oppskrift justert.
1,5 kg rå poteter (helst Beate)
200 500 g kokte poteter(Jeg vil si 2-3 poteter er nok 65g x 3= 200g )
4 dl byggmel
4 ss fin sammalt hvete2 dl lettkokte havregryn Jeg dropper havregryn!
2 ts ss salt (Feil i oppskriften, 2 teskje salt, og ikke spiseskje)
1 1/2 kg salt eller røkt lammekjøtt, eventuelt 1 røkt svineknoke
250 g bacon kuttet i småtbiter.
1 kg kålrot (kok i biter, eller lag stappe)
4 røkte kjøttpølser. Min favoritt er 1 stk Vossafår pølse.
Slik gjør du:
Kok potetene, kålroten og kjøttet. Ta vare på kraften – den skal brukes til å koke raspeballene senere. Skrell deretter de rå potetene og riv dem fint. Press ut væsken med en spiseskje, men la litt fuktighet bli igjen slik at deigen får en fast, men smidig konsistens. Dermed trenger du også mindre mel.
Mos de kokte potetene, og bland dem sammen med de revne rå potetene. Tilsett salt og mel, og rør godt med en sleiv til du får en jevn deig.
Form raspeballene med hendene og en fuktig skje – omtrent på størrelse med en tennisball. Legg dem forsiktig i den kokende kjøttkraften fra fåre- eller svineknoken.
Stek baconbiter i smør, og server dem som tilbehør til raspeballene.
Kok raspeballene forsiktig på svak varme i omtrent 40 minutter. De siste 15 minuttene legger du 4 røkte kjøttpølser oppi for ekstra smak. Server de deilige raspeballene sammen med røkt lammekjøtt eller svineknoke, og topp retten med sprøstekt bacon og smeltet smør. Som tilbehør passer kokt kålrot eller kremet kålrotstappe perfekt. Nyt en ekte norsk tradisjon!
Noen foretrekker å ha en kokt potet ved siden av raspeballen, men for meg er det ikke nødvendig – jeg velger heller en ekstra raspeball! Gulrot passer perfekt til det meste, og smaker kjempegodt, selv om kålrot nok allerede dekker behovet for «grønt» i denne retten.