Det finnes opplevelser som strekker seg langt ut over det å bare spise et måltid. Torsdag 9. juli 2026 fikk vi oppleve en unik lunch da turen gikk til Norges sydspiss og verdens største undervannsrestaurant, Under på Båly i Lindesnes. Dette spektakulære bygget er designet av det internasjonalt anerkjente arkitektfirmaet Snøhetta, som har skapt et mesterverk i skjæringspunktet mellom natur og arkitektur.
Bygningen i seg selv er et arkitektonisk mesterverk. Den oppleves som en nostalgisk sjøkikkert som er senket ned i det iskalde, krystallklare vannet i Nordsjøen. Å gå ned trappen inne i den lune, varme atmosfæren preget av lys eik, kjennes som å stige inn i en annen verden.
Havet som ramme og inspirasjon
Når du setter deg til rette ved de store panoramavinduene, fem meter under havets overflate, er det havet utenfor som setter hele agendaen. Den visuelle portalen gir et unikt innblikk i livet på sjøbunnen. Her flyter fisk, tare og marint liv forbi i sitt rette element, mens kjøkkenet lager spiselige kunstverk fra det samme havet.
Under sin kjøkkensjef, Bernt Sætre, legger en enorm stolthet i å fremheve de nære og de lokale råvarene fra kysten vår. I sommersesongen, som strekker seg fra april til september, tilbyr restauranten en skreddersydd lunsjmeny bestående av 5–6 retter. En tilpasset og strålende light versjon sammenlignet med kveldens hovedmeny som omfattende en 12 retters mat-reise.
Restaurant Under fikk sin første Michelin-stjerne i 2020 (den ble tildelt under Michelin-utdelingen i februar 2020), knapt et år etter at den åpnet i mars 2019.
Lunsjmenyen 9. juli 2026
Lunsjopplevelsen bød på en fast, sesongbasert set-meny med 5–6 herlige retter:
- Ferske havdelikatesser: Havets egne skatter fanget rett utenfor vinduet, tilberedt med en perfekt balanse mellom tradisjon og moderne gastronomi.
- Sjømat i verdensklasse: Råvarer som bar et umiskjennelig preg av det kalde, friske nordatlantiske vannet.
- Alkoholfri pakke: 4 nøye utvalgte glass med hjemmelaget juice som harmonerte vakkert med rettenes komplekse og maritime smaker. VERDT HVER KRONE!
Prisnivå: Set-meny (5–6 retter) kr 1 650, med tilhørende vinpakke (4 glass) kr 1 250 per person og alkoholfri pakke (4 glass juice) kr 750 per person.
En opplevelse vi sent vil glemme
Å spise på Under handler om mer enn bare smak – det er en totalopplevelse for alle sanser. Det nære møtet med havets økosystem kombinert med et dedikert kulinarisk team gjør dette til en milepæl for enhver matelsker. Om du noen gang befinner deg på Lindesnes, er en visitt til dette arkitektoniske og kulinariske bygget en absolutt nødvendighet.
- Bilder tatt av Tormod og Belkis Gundersen.
- Offisiell nettside Under [Ikke reklame]. Bestill bord i god tid, gjerne 1-2 måneder i forveien.