Spagetti bolognese er så godt at jeg må ha det minst en gang i uken. Hemmelighet med en god bolognese saus er at den må koke lenge, helst 1 time for at smakene får koke ute. Du får selvsagt en god saus med 10-15 minutters koking også, men den blir enda bedre når den får koke lenge.
Spagetti bolognese er min favoritt middag og hemmeligheten er å koke sausen lenge, ca 1 time. Foto av mabo06 på morguefile.com.
Mandag er ofte en skikkelig sur dag. Helgen er over og ukens utfordringer og gjøremål står for tur. Da er det mye trøst og oppmuntring i en nydelig spagetti bolognese.
Jeg har lest at italienerne er veldig nøye på hvilke pasta som serveres til de ulike sausene. Jeg er ikke så nøye på det og kan spise bolognese saus sammen med pasta skruer, makaroni og med tagliatelle, men min favoritt pasta er spagetti.
Italienere tilsett en rekke grønnsaker i bolognese saus enn det jeg var klar over, blant annet finhakket gulrot og stangselleri. Jeg har sjelden stangselleri i kjøleskapet og bruker derfor ikke det i oppskriften.
Spagetti Bolognese – Oppskrift for 2 voksne personer
- 2 bokser hermetiske tomater /alt. 4 plomme tomater
- 2 dl kjøttbuljong.
- 1 ss rødvinseddik (vanlig eddik går helt fint)
- 2 ss sukker (alt. 4-6 finhakket soltørket tomater)
- 2 ss tomtpurre
- 1 ts salt
- 1/2 ts pepper
- 1 ss tørket oregano
- 1/2 finhakket gulrot
- 1/2 løk
- 3 fedd hvitløk, finhakket.
- 400 g kjøttdeig
- 125 g spagetti per person.
Slik går du frem!
Kok spagetti som anvist på pakken og sil av vannet og tilsett en god klatt smør som du rører inn. Normalt regner man 100 g per person. Jeg legger på litt. Spagetti må spises med en gang og ikke ligge lenge å bli kald, så timing er viktig.
Pastasaus: Fres finhakket løk og gulrot i 2-3 min i litt olivenolje i en kasserolle. Hell over de hermetiske tomater og tilsett tomatpurre, kjøttbuljong, hakket hvitløk, eddik og smak til med salt og pepper. Kok sausen på svak varme i 1 time. Du kan tilsette litt vann underveis hvis den koker seg for tørr, normalt skal ikke det være nødvendig.
Har du ikke hermetiske tomater kan du lage sausen på vanlige plommetomater. Snitt tomatene med et kors i enden og kok dem i pasta vannet i ca 30 sekunder. Fjern tomatskinnet og hakk tomatene. Kok tomatene slik som beskrevet ovenfor.
Steik kjøttdeig og bland sammen med bolognese sausen rett før servering. Jeg lar ikke kjøttdeigen koke i 1 time fordi pastasaus får kjøttsmak fra buljongen.
Server med rykende ferske hvitløksbaguetter og topp med parmesan eller litt revet ost.
God fornøyelse!
Les også om min oppskrift på taco lasagne.
Sist oppdatert 17. mars 2023
