Tørrfisk har for meg vært en sjelden fiskerett, spesielt da jeg har vokst opp ved havet hvor familien har hatt tilgang til fersk fisk året rundt. Da jeg bodde i Sandnessjøen, og entret den lokale fiskebutikken, fikk jeg se en full tønne med tørrfisk.

Tørrfisk til salgs i den lokale fiskebutikken i Sandnessjøen. Foto september 2013.

Tørking av fisk er en gammel tradisjon i Norge, ordet «torsk» kommer av det gammelnorske turskr som betyr turrfiskr (tørrfisk).

Tørrfisk er usaltet fisk som er naturlig tørket av sol og vind på hjell eller i egne tørkerier. Å tørke mat er verdens eldste kjente konserveringsmetode, og tørket fisk er holdbar i årevis. Metoden er billig, og kan gjøres av fiskeren selv samt at den gjør fisken enklere å transportere til markedet.

I dag benyttes hovedsakelig kjøling som konserveringsmetode som gir tilnærmet fersk fisk til forbrukerne.

Tørking av fisk har hatt lange tradisjoner i vårt land. Bilde av tørrfisk  fra Sandnessjøen september 2013. 

Related Post

Kommentarer

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.