Surkål er en av mine favoritt tilbehør til svinesteik eller nakkekoteletter. Det blir liksom ikke søndag uten surkål og brun saus. Jeg har i en årrekke kjøpt ferdig pakkene fra Nora eller Eldorado, og egentlig aldri tenkt på å lage surkålen selv. Etter å ha googlet oppskriften, så jeg at det ikke er så vanskelig. Det tar bare litt mer tid.
Hjemmelaget surkål for aller første gang, og det smakte nydelig. Foto: Tormod Gundersen.
Det eneste jeg trengte å kjøpe inn var krydderet karve, ellers hadde jeg både eddik, sukker, og kål.
Oppskriften er visst Bent Stiansens anbefalte, for 4 personer. Koketid 1 time ( noen andre oppskrifter oppgir 1 1/2 time, så sjekk om den er mør nok. Jeg tok min etter 1.15 timer og da var den helt fin.)
- 750g kål
- 4 dl kjøttkraft ( 2 terning kjøttbuljong)
- 3 ss eddik 7% ( går helt fint med 5%)
- 2 ss sukker
- 1 ss salt
- 2 ss karve
- 0,5 ts hvit/sort pepper
- 0,5 dl ribbefett (hvis det er til julemiddag)
Surkålen er ferdig etter 1 time koking på svak varme. Første egen lagde surkål. Foto: Tormod Gundersen.
Du kutter opp kålen i tynne strimler, og koker den på svak varme i vannet sammen med eddik og alle krydderiene i 1 time. Rør rund innimellom og kjenn på den gode duften. Da jeg lagde surkål var det mye væske igjen i gryten som du bare siler bort.
Ha en riktig god søndagsmiddag!
Tips! Les også om hvordan du lager hjemmelaget Bearnaise saus.
Sist oppdatert 4. april 2023