Fiskegrateng er en fantastisk rett. Nylig testet Matkontrollen på TV2 elleve forskjellige "industri" fiskegratenger man får kjøpt i butikk. Tre av Bergens beste kokker kunne meddele et lite hyggelig resultat, hvor overskriften lød; "Smaker piffikrydder og gammelt brød". Bare en fiskegrateng fikk terningkast 4, og resten 3, 2 og 1. Du kan lese mer på TV2. Min oppfordring; lag din egen fiskegrateng!

Hjemmelaget fiskegrateng med oppskrift fra Godfisk.no med en vri.

Jeg testet oppskriften til Godfisk.no. Den ble god, men jeg har gjort en liten vri med å ha noe flere typer løk i, som jeg steker og mørner før jeg har den i gratengen. I tillegg til vårløk har jeg i 1/2 løk, 1 sjalottløk og 2 hvitløksfedd. Å ha rå løk eller vårløk oppi blir ikke så godt som når den steikes på forhånd.

Oppskrift fiskegrateng: 3-4 voksne personer.

  • 500 g torskefilet uten skinn og bein
  • 1 dl  makaroni
  • 1 stk  vårløk
  • 1/2 løk *
  • 1 sjalottløk *
  • 2 hvitløks fedd *
  • 3 ss  margarin, flytende
  • 4 ss  hvetemel
  • 4 dl  melk
  • 3 stk  egg (skill eggeplomme og hvite, bruk begge deler)
  • 1 ts  salt
  • 0,25 ts  muskat
  • 1 dl  griljermel

*Tormods variant

Råkost

  • 2 stk  gulrot
  • 0,25 stk  brokkoli
  • 3 ss  sitronsaft
  • 2 ss  vann
  • 1 ss  olivenolje
  • 0,5 ts  sukker

Tilbehør: Poteter og smeltet smør.

Hvordan lage fiskegrateng?  Du lager fiskegratengen i en ildfast form. Start med å sette stekeovnen på 160 °C og kok makaroni etter anvisning på pakken. Skjær rå fisk i terninger på ca. 2 cm.

Lag en hvit saus! Smelt smør, rør inn mel og spe med melk mens du rører. Småkutt vårløken og la den små koke sammen med sausen i 5-7 minutter. Du kan også wooke vårløken for seg selv til den er myk og fin før du tilsetter den i sausen. Avkjøl sausen litt (under 65C). Skill egg og rør eggeplommene inn i sausen. Ta vare på eggehviten!  Smak til sausen med salt og muskat.

Vend fiskebiter og makaroni  inn i sausen. Pisk eggehvite til stivt skum og vend forsiktig inn i sausen. Ha blandingen over i en smør smurt ildfast form.

Glatt ut toppen og dryss over griljermel.

Stek gratengen midt i stekeovnen i ca. 40 minutter.

Råkost med revet gulrot og brokkoli vendt i olivenolje, sitronsaft, vann og sukker. 

Hvordan lage råkost? 

Vask, rens og riv gulrot på et rivjern. Vask og rens brokkoli. Skjær brokkoli i mange fine små biter.

Bland sitronsaft, vann, olivenolje og sukker, og hell over råkosten. Bland godt sammen. Smak og juster.

Server fiskegratengen med råkost, kokte poteter og smeltet smør.

Related Post

Kommentarer

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.