På tide å vakuumpakke matrester?

Vi har vel alle kastet mat og kjent på den dårlige samvittigheten. Det finnes flere muligheter til å lagre mat i dag. Jeg brukter fryser`en eller lar det ligge noen dager innpakket i plastfolier i kjøleskapet. Er det nå på tide å vakuumpakke maten?

frgigiKjenner du igjen kjøleskapet? Gryter og plastbokser til oppbevaring av matrester. Bilde av morguefile.com/andreeautza. 

Jeg har ikke testet eller brukt vakumpakkere, men på vakumpakker.com kan du leser mer om de ulike produsenter og typer.

 

Jeg har hatt fokus på selve vakuumprosessen, her er min oppsummering rundt vakuumpakning:

1. Maten holder seg lengre og ferskere

Når du vakumpakker maten sies det at maten holder seg fersk 5 ganger lengre. Uansett vil maten holde seg "ferskere" fordi den ikke får tilført luft/oksygen. Tekstur og utseende forblir som opprinnelig fordi mikroorganismene som gjær og mold ikke kan vokse i et vakuum.

2. Du bruker rett lagringsemballasje

Ved vakumpakking må du bruke spesialtilpassede plastposer. Dette er en fordel fordi posene er spesialtilpasset lagring. Å bruke aluminiumsfolier og plastfolier, er ikke feil. De kan ha begrensinger knyttet til oppvarming i mikrobølgeovn og frysing. Aluminiumsfolie er oftest ikke egnet til kontakt med sure og salte næringsmidler.

Tomme isbokser eller lignende er plast emballasje som i utgangspunktet er ment for engangsbruk. De er mao. ikke laget for gjenbruk av andre næringsmidler enn de som opprinnelig var fylt med.

3. Du kan varme opp middagsrester i vannbad (Sous Vide)

Er det ikke fortvilende, du glemte å ta opp isboksen eller plastikkposen med middagsrester. Nå må den tines på alternativ vis. Vakuumplasten skal tåle opptil 100grader, så da er det bare å koke opp vann og la den trekke seg klar. Raskt og varm middag på bordet.

4. Du kan vakuumpakke så og si alt

Vær noe forsiktig med matvarer med mye væske innhold, da vil maskinen suge ut væsken og du må gjerne trykke "forsegle" før væsken går ut! De fleste maskiner kan styres manuelt i tillegg til alle automatiske funksjoner. Matvarer med høyt veskeinnhold vil ikke tørke ut, tørre matvarer som sukker forblir gode fordi de ikke får absorbert ekstra fukt og matvarer som inneholder mye fett og oljer vil ikke bli harske.

Andre artikler og informasjon 

Jeg har funnet mange gode artikler f.eks. dingsetips.nettavisen.no.

Hvor kan jeg få tak i nye vakuum plastposer? 

Hos the chef.no får du kjøpt vakummposer som passer alle vakuumpakkere uten kammer, ikke bare Allvac sine.

Related Post

Kommentarer